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बाजार में बिकने वाला ऐस्पारटेम कृत्रिम मधुरक है। यह ऐमीनो अम्लों से बना होता है और अन्य ऐमीनों अम्लों के समान ही कैलोरी प्रदान करता है। फिर भी यह भोज्य पदार्थों में कम कैलोरी मधुरक के रूप में इस्तेमाल होता है। उसके इस इस्तेमाल का क्या आधार है ?
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- ऐसपारटेम सामान्य चीनी जितना ही मीठा होता है, किन्तु चीनी के विपरीत यह मानव शरीर में आवश्यक एन्जाइमों के अभाव के कारण शीघ्र ऑक्सीकृत नहीं हो पाता है
- जब ऐस्पारटेम आहार प्रसंस्करण में प्रयुक्त होता है, तब उसका मीठा स्वाद तो बना रहता है किन्तु यह ऑक्सीकरण प्रतिरोधी हो जाता है
- ऐस्पारटेम चीनी जितना ही मीठा होता है किन्तु शरीर में अन्तर्ग्रहण होने के बाद यह कुछ ऐसे उपचयजों में परिवर्तित हो जाता है जो कोई कैलोरी नहीं देते
- ऐस्पारटेम सामान्य चीनी से कई गुना अधिक मीठा होता है, अतः थोड़े से ऐस्पारटेम में बने भोज्य पदार्थ ऑक्सीकृत होने पर कम कैलोरी प्रदान करते हैं
- ऐसपारटेम सामान्य चीनी जितना ही मीठा होता है, किन्तु चीनी के विपरीत यह मानव शरीर में आवश्यक एन्जाइमों के अभाव के कारण शीघ्र ऑक्सीकृत नहीं हो पाता है
सही विकल्प: D
NA
